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Garnelen auf Spaghettini mit karibischem Pesto |
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Rezepte -
Bio-Feinschmecker Gewürzmischungen
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für 4 Personen
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Zutaten:
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- 12 rohe Tiefseegarnelen mit Schale und Kopf, vorzugsweise frisch
- 2 EL „Schätze der Karibik“ (Herbaria)
- 3 EL Butter
- 100 g Basilikumblätter
- 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
- 1 EL Kokosflocken
- 80 g Koriandergrün, frisch
- 1 TL Knoblauch, fein geschnitten
- 0,5 TL Ingwer, fein geschnitten
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Herbaria)
- 50 ml Kokosmilch
- 2 TL Passionsfruchtsaft
- 125 ml Olivenöl
- 500 g Spaghettini
- „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
- Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ aus der Mühle (Herbaria)
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Zubereitung:
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Garnelen der Länge nach durchschneiden.
Mit „Schätzen der Karibik“ ordentlich einreiben, das Gewürz in der Marinade ca. 1 Stunde liegen lassen.
Für Pesto Koriandergrün und Basilikum in einer Moulinette zerkleinern.
Pinienkerne, Kokosflocken, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und nicht zu fein pürieren.
Olivenöl, Kokosmilch und Passionsfruchtsaft hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghettini in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Butter erhitzen, Garnelen von beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten.
Spaghettini in einem Sieb gut abtropfen lassen, in einer Schüssel mit Pesto vermischen.
Garnelen dazugeben und sofort servieren.
Das Rezept stammt von Konrad Geiger für Herbaria
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Aktualisiert ( Montag, den 03. November 2008 um 15:37 Uhr )
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