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Tajine von Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse |
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Rezepte -
Bio-Feinschmecker Gewürzmischungen
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für 4 Personen
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Zutaten:
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800 g Gulaschfleisch vom Rind (Schulter oder Bein), in Würfel geschnitten
EL Ghee (Butterschmalz)
3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
100 g Wurzelgemüse, geputzt und gewürfelt
EL Tomatenmark
3 Tomaten, ohne Strünke und gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
3 EL „Tajine Marrakesch“ (Herbaria)
200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
„Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ (Herbaria) aus der Mühle
1 Tajine (marokkanischer Tontopf), falls nicht vorhanden,
Römertopf oder Schmortopf verwenden
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Zubereitung:
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Tajine erhitzen.
Butterschmalz darin erwärmen, Zwiebelstreifen und Knoblauch dazugeben
und bräunlich anbraten.
Rindfleisch zugeben, so lange braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist und
das Fleisch hellbraun ist.
Das Gemüse hinzufügen, kurz mitbraten, dann das Tomaten- mark einrühren.
Tomaten, Rinderbrühe und „Tajine Marrakesch“ beimengen, Deckel der Tajine
daraufsetzen.
Deckel mit kaltem Wasser befüllen und ca. 1,5 Stunden bei niedriger
Hitze schmoren.
Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, servieren.
Das Rezept wurde kreiert von Konrad Geiger für Herbaria
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Aktualisiert ( Montag, den 03. November 2008 um 15:40 Uhr )
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