Er passt hervorragend zu allen Salaten, zu Enten-, Gänse-und Geflüggelleber, zur Entenbrust.
Harmoniert gut mit hellem, wie dunklem Fleisch und fruchtigen Desserts.

Unser Tipp: Entenleber à la Framboise
Die Entenleber kurz, bei relativ hoher Hitze, anbraten.
Mit Zwiebelconfit und Himbeeren in Essig schwenken servieren.
Eine spannende Alternative zum gängigen karamelisierten Apfel.